2013年 10月 16日
戸隠そばのニューウェーブ |
先週は戸隠そばを食べに。
戸隠は言わずと知れた蕎麦どころ。
有名な「そばの実」さんや「うずら家」さんのほか、宿坊を兼ねたお蕎麦屋さんも沢山ありますが、
今回行ったのは「山笑」さん。3年ぶり、4回目です。
戸隠の神社のある中心部からは外れた場所にあります。
県道沿いの広い敷地にぽつりと店舗が。
右側の店舗が山笑さん。ちなみに、向うの山は飯綱山です。
今回頼んだのは、並盛そば三昧天ざる(1870円)。
過去3回、三昧そばは売切れとなっていましたが、今回は平日ということもあり、ありました!
三昧そばは、細か挽き、粗挽き、更科の3種のお蕎麦をいただけます。
天ぷらは、きのこと野菜。
まずは、 蕎麦の香りがもの凄い!!!。ふわ~、いいよにゃ~。
2枚目は細か挽き
戸隠産の蕎麦をゆっくり石臼で挽いたたおやかなる蕎麦。
3枚目は更科。過去に来た時は、この更科だけ食べることができませんでした。今回初めて。
透き通るような白。しゃっきり感がいいですね~
いずれも十割。戸隠そばは外五が多かったような。
そして、戸隠そばの特徴であるボッチ盛りもしません。
そのあたりの理由は、ご主人が熱く語られたメモがお店のテーブルに置いてありますので、そちらでどうぞ(笑)
まさに、戸隠そばのニューウェーブといった感じです。
個人的には、特に粗挽きが絶品。
難を言えば、お蕎麦を出す間をもう少し長くしてもらえると、というところです。
それにしても、何度来てもいいお蕎麦です。
ごちそうさまでした。
戸隠は言わずと知れた蕎麦どころ。
有名な「そばの実」さんや「うずら家」さんのほか、宿坊を兼ねたお蕎麦屋さんも沢山ありますが、
今回行ったのは「山笑」さん。3年ぶり、4回目です。
戸隠の神社のある中心部からは外れた場所にあります。
県道沿いの広い敷地にぽつりと店舗が。
今回頼んだのは、並盛そば三昧天ざる(1870円)。
過去3回、三昧そばは売切れとなっていましたが、今回は平日ということもあり、ありました!
三昧そばは、細か挽き、粗挽き、更科の3種のお蕎麦をいただけます。
天ぷらは、きのこと野菜。
まずは、
2枚目は細か挽き
3枚目は更科。過去に来た時は、この更科だけ食べることができませんでした。今回初めて。
いずれも十割。戸隠そばは外五が多かったような。
そして、戸隠そばの特徴であるボッチ盛りもしません。
そのあたりの理由は、ご主人が熱く語られたメモがお店のテーブルに置いてありますので、そちらでどうぞ(笑)
まさに、戸隠そばのニューウェーブといった感じです。
個人的には、特に粗挽きが絶品。
難を言えば、お蕎麦を出す間をもう少し長くしてもらえると、というところです。
それにしても、何度来てもいいお蕎麦です。
ごちそうさまでした。
by tono_1968
| 2013-10-16 12:00
| そば